红酒品鉴--海福鑫名庄荟_海福鑫商贸有限公司

红酒品鉴--海福鑫名庄荟

来源：www.529vip.com 时间：2010-08-11 (已经被浏览次)

2010年5月15日下午15：00，北京市海淀区万柳东路怡水园2号海福鑫名庄荟，宁静、悠闲的轻音乐牵着优雅浪漫的品位，名庄荟迎来30多名高端人士及新老客户，参与长城系列的红酒品鉴会。整个会议充满欢声笑语、不时响起清脆的碰杯声，俨然一场欢乐的联谊会。

品鉴会的特邀嘉宾中粮集团王利民老师，首先简要的为大家介绍了葡萄酒的历史、酒精饮料的分类、什么是葡萄酒、酿酒葡萄品种、葡萄酒的种类、饮用和储藏、配餐、饮用、储藏等葡萄酒基础知识。

此次品鉴会采取品尝每款酒，对应搭配每种菜肴。根据品酒的先后顺序，上对应的菜肴。四道菜配对应的四款酒

第一、品尝桑干起泡酒，酒的做法为法国香槟传统起泡法酿制，颜色呈禾秆黄色，果香清新悦人，泡沫细腻持久，散逸着丰富浓郁的桃香和酵母香，柔细爽口。作为很好的开胃酒，对应的菜肴为“蔬菜沙拉”。（最好将水果两字去掉，加入对应的汁，比如法汁）为头盘开胃菜，让沙拉中的Sauce中的酸度与起泡酒的酸度互相平衡，（在此处请写入菜的一些特点，比如用的汁，最好是有高酸度的汁，比如具有高酸油质的法汁，请与厨师商量）味道和谐，体现出清新，爽口，从而在炎炎夏日里有效地调动人的食欲，使人食欲大开

第二品尝长城桑干酒庄珍藏级雷司令干白，酒体圆润细腻，微黄带一抹绿，晶莹剔透，具有淡雅的槐花香和蜂蜜、矿物质气息，并伴有桃、杏、枇杷、青苹果、西柚等水果香气，同时也具有雷司令特有的煤油香，浓郁而复杂，在入口时口感清新纯正、舒顺协调，甜润甘美，层次感强，后味绵长。而其搭配的海鲜菜肴为“三文鱼刺身”因三文鱼为生海鲜，肉质细嫩爽华，因此用雷司令特有的果香冲刷掉海鲜的腥气，在保留其清鲜的特点同时用其酒本身的果酸很好地切入肉质，使肉质更加地细嫩淡雅，此搭配的特点主要突出“清、鲜”两个字

第三品尝酒2005长城桑干珍藏，葡萄成份主要以美乐为主，为60%美乐及40%的赤霞珠，酒体很适中柔顺，具有深宝石红色，闻时能体会到成熟果实带来的黑色李子气息，酒经18个月法国及美国桶的沉酿及8个月的瓶储，使橡木香与果香浑然天成，浓郁、复杂，芬芳。单宁细腻，口感婉约柔润，有天鹅绒般柔软的质地。对应菜肴“帕尔马火腿奶酪卷”，因此酒体适中柔顺，对应的冷餐也以柔软细嫩的火腿，奶酪附之，肉质细嫩润滑，香气淡雅，在入口时遇到柔顺合谐，单宁不重的美酒，从而提高食物的香气，两者搭配相互和谐愉悦。

第四品尝酒五星干红，此款酒刚刚获得2010年比利时布鲁赛尔国际品酒会银奖，主要葡萄成份是赤霞珠，使用法国陈酿酒专用酵母、经橡木桶发酵、呈深宝石红色，（最好别用棕红色来形容，因此批酒酒龄没那么长，如认为适合宣传也可引用）酒体澄清，醇厚，果香、酒香浓馥优雅、细腻，闻后如梦如幻于芳香丛林，轻品一口，华美肥硕，入口有层次感，单宁及酒体厚重，收敛性强，回味久久。对应菜肴“四季豆培根卷”，以培根为主。需要烘烤（因品酒时间为下午4点多，如选用正宗的牛排相配来宾吃不下恐怕会造成浪费，因此笔者随机选用了培根卷，虽不是很正宗，但也是一种有趣的尝试，同时增加了烘烤的时间和烘烤的强度，让肉质变得更“重”，以适合酒复杂厚重的单宁及酒体，）味道极佳，利用肉质肥厚多油来软化强单宁的收敛感，提高酒的果香，同时也让酒的醇香提升肉的鲜香，相互搭配，相得益彰。

有严格质量保证的葡萄酒合理的搭配生活中的各类美食，让美味发挥到极致，势必成为一种生活理念。

责任编辑：曹天明